На дегустации были представлены следующие образцы:
- Valpolicella Borgomarcellise 2010
- Valpolicella Superiore 2008
- Cabernet Sauvignon 2008
- Rosso Calto 2007

Стефано Кампиделли провел презентацию своего хозяйства и познакомил ценителей благородных напитков со своей продукцией. А также ответил на несколько наших вопросов.

MWH: Стефано, добрый день! Мы рады Вас приветствовать в стенах нашей Академии. Как Вам Ростов? Вы первый раз в нашем городе!

SC: Добрый день, Юлия! Да, я первый раз в Ростове и в России. Хочу выразить благодарность моим партнерам компании Вайнхолл, Григорию Чегодаеву и Вам за возможность рассказать профессионалам Вашего города о наших винах.

MWH: Стефан, расскажите о философии Вашего хозяйства Azienda Agricola Marion

SC: В последнее время я стал очень консервативен, мне нравятся простые и понятные вина, я не хочу гнаться за модой и делать массовые вина. Я могу производить 250 тыс бутылок в год, но ограничиваюсь 70 тысячами и делаю их такими какими хочу.
У меня есть небольшая аллергия на винные гиды (смеется). Для меня куда важнее мнение конечных потребителей, а не винных критиков. Допустим, винный критик может сказать, что мои вина великолепны, а в итоге больше половины вин так и останутся, не проданы. И другая ситуация, когда винный критик оценивает твои вина, как неудачные, но они в результате все проданы!
Политика моего хозяйства – «Не нужно активно продвигать вино, оно и у меня и так хорошо продается».

MWH: Согласна с Вами Стефано, действительно, сейчас мнение непрофессионального потребителя во многом зависит от оценок известных винных гидов. Могу сказать, что наши сомелье высоко оценили Ваши вина за их качество, глубину и элегантность. Спасибо, Вам за такой подарок для наших коллег и студентов.

SC: Изначально вино должно быть очень качественным. В наше время существует большое предложение по вину, поэтому если оно не будет качественным, его просто не будут покупать.
Мелкие производители делают более качественные вина, чем производители многомиллионных партий. Последние часто позиционируют себя как производители эталона Амароне, на самом деле небольшие семейные хозяйства настоящие защитники этого вина.
У крупных производителей есть поддержка ЕС, в первую очередь финансовая, в продвижении своих вин. Но в конечном итоге качественный продукт делают небольшие производители.

MWH: Хочу затронуть вопрос о производстве вин. К нам приезжает большое количество производителей, и многие из них использую в своем производстве принципы биодинамики. Это модная тенденция или же реалии современного мира, как Вы считаете? Используете ли вы биодинамику?

SC: В данном случае, по моему мнению, во главе должно стоять качество вина на выходе.
Даже такой великий биодинамист как Йошко Гравнер (Josko Gravner) считает, что главное это качество продукции, независимо от того биодинамика это или нет.
Я использую минимальное количество химии, и не считаю, что производить вина биодинамическим способом так необходимо. Мы живем в очень загрязненном мире и нужно понимать его реалии.
Есть две группы людей. Первые верят в биодинамику, вторые - используют ее как маркетинговый ход. Я не отношусь ни к тем, ни к другим и биодинамику не использую.

MWH: И еще последний, традиционный вопрос – дайте, пожалуйста, какой-нибудь совет студентам нашей академии сомелье, которые только начинают свой путь в мире виноделия

SC: Нужно пробовать, пробовать, пробовать. Я не учился на сомелье, изучал все на своем опыте. Но могу сказать, что те теоретические знания, которые студенты получают на занятиях, очень важны. А в дальнейшем нужно дегустировать, дегустировать вслепую, сравнивать вина разных регионов, сопоставлять и тд. Это как человек, собирающийся бежать марафон, должен каждый день тренироваться, чтобы победить.
Хочу отметить Ваш дегустационный класс. Я много путешествую и редко где встречал так профессионально обустроенную аудиторию. Так, что Вашим студентам очень повезло (улыбается).

MWH: Стефано, спасибо Вам за увлекательный рассказ и дегустацию. С удовольствием ждем Вас у нас в академии сомелье Mozart Wine House в будущем!