Испанский винодельческий регион Пенедес борется с крайней нехваткой воды. Согласно исследованию, опубликованному в Nature Geoscience, это самая суровая засуха, которую Иберийский полуостров переживал за последние 1200 лет. Отсутствие осадков вызывает беспрецедентный кризис в Пенедесе, где сосредоточено около 95% производства самого известного испанского игристого вина - DO Cava (далее в тексте – кава). В прошлом году некоторые производители здесь потеряли почти 70% своего урожая; в этом году больше виноградных лоз, чем когда-либо, рискуют пострадать от засухи.

Чрезвычайное положение

В феврале Каталония объявила чрезвычайное положение, затрагивающее 6 миллионов человек в Барселоне. Все, от полива насаждений до использования пляжных душей, было строго ограничено, с изрядными штрафами для тех, кто не соблюдает эти правила. Даже уборка улиц в столице Каталонии была сведена к минимуму. Каталонское правительство также объявило о планах отправить опресненную воду из Валенсии в Барселону в качестве временного решения.

Ограничения также требуют, чтобы вода для орошения сельскохозяйственных культур была сокращена на 80%, угрожая виноградарям, которые уже борются с отсутствием дождей. Выступая перед каталонской ежедневной газетой LaVanguardia, Жауме Доменеш из сельскохозяйственного союза Joves Agricultors i Ramaders de Catalunya (JARC) заявил, что есть риск, что треть виноградных лоз в Пенедесе не даст урожая в этом году. В общей сложности, по предварительным оценкам, засуха сократит производство вин в регионе на 60 миллионов бутылок.

Борьба за удовлетворение спроса

Freixenet, один из крупнейших производителей кавы (самого популярного испанского игристого вина, производимого по классической технологии «шампенуаз» - вторичного брожения в бутылках, как в Шампани) особенно ощущает последствия засухи. Он заявил, что был вынужден производить деклассифицированное игристое вино для рынков Германии, Швейцарии и Австрии, так как не хватает винограда в аппелласьоне DO Cava для удовлетворения мирового спроса.
Игристое вино «Freixenet Premium - Cuvée de España» будет производиться с использованием метода Charmat (вторичного брожения в резервуарах) вместо классического шампанского метода и дебютирует в августе 2024 года.
Жозеп Палау, директор по производству в Freixenet, сказал деловой газете El Economista, что «резкое сокращение [собранного винограда] окажет огромное влияние на все рынки мира, поскольку ожидается, что эта серьезная ситуация не будет преодолена в краткосрочной перспективе».

Нынешний кризис наступил после рекордно успешного года для кавы: было продано почти 252 миллиона бутылок - на 2,7 миллиона больше, чем в 2022 году, - и увеличился объем продаж как на внутреннем, так и на ведущих международных рынках. На Испанию приходится 79% продаж кавы по стоимости. Основными экспортными рынками по объему являются Германия, США, Бельгия и Великобритания, в которые поставлено 16,8 млн бутылок в 2023 году.

Учитывая, что в ближайшие годы ожидается более частая засуха, аппелласьон DO Cava столкнется с проблемой управления запасами для удовлетворения неуклонно растущего спроса (напомним, что помимо сбора урожая и винификации еще есть обязательный срок минимальной выдержки вин в бутылках до их поступления в продажу).
Регулирующий совет DO Cava в настоящее время изучает возможные меры, которые позволили бы виноделам хранить запасы базового вина в течение трех лет, и делать из них новую каву в так называемые «плохие годы». Эти исключения будут применяться только к Cava de Guarda, категории с самой короткой возможной выдержкой и самым высоким объемом производства. Президент DO Cava Хавьер Пагес заверил, что любые принятые меры не затронут премиальные категории Cava de Guarda Superior(Reserva, Gran Reserva и Paraje Calificado). Здесь все будет по-прежнему строго.