08 Февраля 2016 года

Люблю быть первооткрывателем

4 февраля 2016 г. при поддержке Восточно-Европейской ассоциации сомелье и экспертов в академии сомелье Mozart Wine House прошла дегустация первого официального винтажа донского винодельческого хозяйства «Эльбузд» (Азовский район Ростовской области, около п. Эльбузд).

 
 

Ведущий энолог хозяйства, «правая рука» знаменитого Мишеля Роллана* (Франция), Жюльен Вьё (Франция) рассказал о целях хозяйства и способах их достижения, а так же ответил на несколько вопросов специально для Восточно-Европейской ассоциации сомелье и экспертов.

- Почему Вы выбрали профессию энолога?

- Я родился в Бордо, в мировой столице вина. Вино всегда было частью моей жизни. Любовь к природе привела меня к тому, что я стал агрономом. И мои первые профессиональные шаги окончательно убедили меня стать инженером-агрономом и энологом. Это работа, где встречаешь людей вдохновляющихся и вдохновляющих, от простого винодела, собственноручно трудящегося над виноградом, до бизнесменов, влюблённых в виноградник. Здесь всегда есть чему учиться.

- Как давно Вы работаете в команде Мишеля Роллана?

- Я работаю десять лет в команде Мишеля Роллана. Я его главный помощник по сотрудничеству с хозяйствами Гран Крю Классе в Пойяке, Сент-Жюльене, Марго, Сент-Эмильоне и Помроле. Они нам доверяют, и мы курируем их. Часть моей деятельности связана с работой за границей, кроме России я работаю ещё в Китае, Индии, Испании, Италии и Ливане.

- Несомненно, что Вы очень любите вашу работу. Какие ваши проекты Вы любите больше всего? И какими гордитесь?

- Нет проектов, которыми я не горжусь, но особенно я люблю заниматься закладкой виноградников и обустройством погребов. Мне нравится быть одним из первооткрывателей, способных создать нечто великое и прекрасное.

- Сколько времени Вы консультируете винодельческое хозяйство "Эльбузд"? Какие процессы производства вина входят в зону Вашей ответственности?

- Я работаю с "Эльбуздом" с 2013 г. и моя задача – давать технические рекомендации, равно как курировать виноградник и получать качественный виноград для винификации и выдержки. Естественно, кульминацией своей деятельности я считаю создание ассамбляжа. Я обожаю этот этап, так как это итог проделанной ранее работы. Этот этап, позволяет также определить для себя цели на будущее для того, чтобы год от года получать лучшие вина. Есть и стратегический аспект в моей работе: наши клиенты просят нас сделать самое лучшее, и они возлагают большие надежды на наши советы и мнения. Нам необходимо не разочаровать их и всегда стараться идти дальше в их развитии.

- C какими препятствиями Вы сталкиваетесь, работая над Вашим российским проектом?

- На данный момент препятствий нет. Высоких результатов мне удаётся достичь, консультируя те винодельческие хозяйства, в которых команда и владелец мотивированы на 200% и имеют определенное понимание качества и усилий, которые требуется приложить. Нужны прочные базовые знания о деле, чтобы суметь вникнуть в детали и войти в рейтинг Великих вин. Это то же самое, что водить спортивную машину или заниматься Формулой 1! Мы с Мишелем Ролланом хотим заниматься формулой 1! И это как раз случай "Эльбузда"!

- Считаете ли Вы, что можно создать российское вино, которое станет узнаваемым и признанным во всем мире?

- 2015 год-это первый винтаж, и я очень доволен первыми результатами. "Эльбузд" имеет все, для того, чтобы создать великое российское вино и попасть в рейтинги и Супер виноградник, терруар! Отбор качественных кюве. Очень хорошее оборудование для винификации. И команда... Мотивированная и вдохновлённая на создание вин высокой гаммы. Мы готовы! Ароматика белых вин превосходная, особенно у рислинга и совиньон блана. Я хочу пойти дальше в нашей работе с шардоне. Из красных я бы выделил многообещающие мерло и пино нуар, а большим и приятным сюрпризом стал для меня каберне фран. Я думаю, именно из него мы получим великое вино!