Дом Veuve Clicquot, известный своими инновациями и стремлением к совершенству, расширяет границы традиционного виноделия, экспериментируя с выдержкой шампанского под водой. Не секрет, что температура, влажность и отсутствие света играют ключевую роль в созревании игристого вина. Исторически, погреба и винные склады обеспечивали оптимальные условия. Однако, Veuve Clicquot решил проверить, как на шампанское повлияет выдержка в совершенно иной среде – на дне океана. Уже несколько лет дом проводит исследования, погружая бутылки в различные морские зоны. Первые результаты оказались весьма перспективными. По словам энолога Veuve Clicquot, Дидье Мариотти, шампанское, выдержанное под водой, демонстрирует уникальную сложность и свежесть, которые не наблюдаются при традиционном методе хранения. "Давление воды, постоянная температура и отсутствие света создают совершенно особые условия, которые, кажется, замедляют процесс старения, позволяя ароматам раскрываться более деликатно и элегантно," - заявил Мариотти.

В чем суть эксперимента? Veuve Clicquot тщательно отбирает партию шампанского для погружения. Бутылки помещаются в специальные контейнеры, защищающие их от повреждений и воздействия морской фауны. Контейнеры опускаются на дно моря в специально выбранных локациях, где условия (температура, соленость, течение) тщательно контролируются.Что дальше? В настоящее время Veuve Clicquot продолжает свои исследования, анализируя влияние различных морских зон и продолжительности выдержки на вкус и аромат шампанского. Дом пока не планирует коммерческое производство подводного шампанского, но результаты экспериментов безусловно вдохновляют и открывают новые горизонты для виноделия. Зачем это нужно? Помимо стремления к инновациям и улучшению качества шампанского, этот эксперимент также подчеркивает экологическую ответственность Veuve Clicquot. Изучая воздействие морской среды на вино, дом стремится к более устойчивому и экологичному производству.
Возможно, в скором будущем мы увидим лимитированную серию шампанского, созревшего в глубинах океана!