Пока традиционные плотные красные вина переживают спад интереса, мир захватывает новый тренд — блуж (blouge: blanc + rouge). Британское издание The Guardian отмечает взрывной рост популярности этого стиля.

Блуж — это не розе. Это ультралегкое красное вино, которому добавление белых сортов дарит невероятную свежесть, сочность и питкость.

Конечно, виноделы не изобрели что-то принципиально новое. По сути, это новое прочтение исторических стилей вроде немецкого ротлинга (Rotling) или австрийского шиллера. Напомним, что по законам ЕС смешивать готовые белые и красные вина для получения розе запрещено (за редким исключением). А вот соферментировать (сбраживать вместе) прессованное сусло белого и красного винограда — абсолютно легально. Именно так и рождается блуж.

Где сегодня создают лучшие образцы?

Эльзас, Бордо и Луара:
В Эльзасе биодинамист Кристиан Биннер создает шедевральный союз Пино Гри и Пино Нуар. В Бордо идут на дерзкий эксперимент, ферментируя Каберне Совиньон вместе с Совиньон Блан. А на Луаре Шенен Блан объединяют с автохтонным Гролло ради взрывного вкуса красных лесных ягод.

Великобритания:
Прохладный британский климат оказался идеальным для стиля блуж. Высокая кислотность местных Шардоне и Пино Нуара позволяет делать сложнейшие и очень гастрономичные гибриды.

Австралия и США:
Для виноделов Нового Света блуж стал спасением от глобального потепления. Добавляя белый виноград в красное сусло, они естественным образом снижают уровень алкоголя и сохраняют драгоценную свежесть в условиях жаркого климата.

Теперь в продвинутых винных барах все чаще слышно: «А у вас есть блуж?»

А как вы относитесь к таким экспериментам? Готовы променять бокал плотного каберне на легкий и прохладный блуж?