03 Декабря 2016 года

Встреча с лучшим сомелье мира

Встреча с лучшим сомелье мира

 
 

30 ноября в Санкт-Петербурге состоялось важное событие в мире винной культуры -  лучший сомелье мира 2013 года, итальянец Паоло Бассо встретился с ведущими сомелье России.  Шеф-сомелье компании Mozart Wine House, старший эксперт Восточно-Европейской Ассоциации сомелье и экспертов Максим Кобыльников посетил это знаковое мероприятие.

Основной темой встречи было обсуждение сочетания минеральной воды и вина. Все присутствующие сомелье имели возможность раскрыть для себя все тонкости комбинации разных видов минеральной воды и различных типов вин - от игристых и тихих до десертных. 

Для профессиональных сомелье не стал открытием тот факт, что вода может стать как идеальной парой к хорошему вину, так и полностью лишить вино баланса и вкуса. Однако до этой встречи не все до конца понимали всех тонкостей подбора идеальной пары. Так, например, Паоло подчеркнул, что очень важна температура предлагаемой воды: вода со льдом сделает рецепторы невосприимчивыми, что лишит вино и гастрономическое сопровождение всякого вкуса, а вода комнатной температуры, напротив, может стать прекрасной парой вину, подчеркнуть, а иногда даже раскрыть дополнительные оттенки во вкусе и продлить послевкусие вина. 

Для себя Максим в особенности отметил великолепное сочетание между насыщенным, плотным, выдержанным в дубе Шардонне и освежающей минеральной воды Сан Пеллегрино, а также между обладающим тонким и элегантным вкусом Пино Нуар и водой Аква Панна. 

Паоло с удовольствием пообщался с каждым участником встречи, рассказал о последних тенденциях в мире вина, в частности затронув биодинамическое и органическое виноделие, популярность которого увеличивается с каждым годом. Однако сомелье отметил, что органические и биодинамические вина не всегда гарантируют высокое качество продукта, поэтому при выборе или рекомендации вина все же не нужно слепо следовать тенденциям. Напротив,  он настоял на том, что необходимо опираться, в первую очередь, на собственный дегустационный опыт и органолептические свойства того или иного вина. 

Выражаем огромную благодарность Паоло Бассо за интересную и познавательную встречу!