Туристам в Крыму предлагают не только побывать в подвалах таких знаменитых домов, как "Новый свет" и "Массандра", но и познакомиться с авторским виноделием, попробовать терруарные напитки, узнать, что такое эногастрономия и дижестив. Сегодня с десяток туристических компаний предлагают винные туры на полуостров продолжительностью от 3 до 10 дней. Но обычно такое путешествие длится 5 дней и 4 ночи. В Крыму 28 крупных винодельческих предприятий и несколько небольших фермерских хозяйств. Чтобы посетить все, не хватит и месяца, но для знакомства с самыми известными 5 дней обычно вполне достаточно. За это время вас провезут по всему крымскому побережью от Судака до Севастополя с обязательным посещением подвалов и дегустационных залов таких известных крымских винных и коньячных брендов, как "Коктебель", "Солнечная долина", "Новый свет", "Массандра", "Золотая балка" и "Инкерман". Стоимость туров, как правило, зависит от комплектования групп. При минимальной численности 15 + 1 человек - от 11 500 до 13 700 рублей с носа. С увеличением группы стоимость тура может уменьшиться до 9600 рублей. В цену входят транспортные расходы, проживание в отелях, экскурсии и иногда - страховка. А бонусом может быть бесплатное путешествие для руководителя группы. Билеты на экскурсионные объекты надо оплачивать отдельно. Обычно это 150-300 рублей за экскурсию. Винными турами в Крыму сегодня никого не удивишь, и турагентства соревнуются, пытаясь привнести в эту вечную тему свою изюминку или, как говорят виноделы, добавить оттенок вкуса. Скажем, в 3-дневном путешествии "Авторский винный тур" предлагают ужин с элементами эногастрономии. "Эно" - значит вино, "гастрономия" - приготовление еды. А все вместе - искусство подбирать и сочетать напитки к столу. Помимо общеизвестных истин - какое вино подходит к мясу или к рыбе - вас научат, как с помощью вина подчеркнуть вкус того или иного соуса, какое вино лучше добавить в маринад и в чем замочить ягоды, чтобы сочетание было изысканным. - Винные туры у нас появились 5 лет назад, когда мы увидели интерес клиентов к этой теме. Это желание не просто попробовать крымское вино на вкус, но узнать для себя что-то новое, познакомиться с историей и культурой употребления вин, - рассказала "РГ" директор агентстваЛюдмила Фоменко. - С этого времени интерес к винным турам только растет, и в конце мая мы формируем первую в этом году группу. После такого ужина гостям подадут дижестив. Это своего рода завершающий аккорд вечера. Дижестив - дословно "помогающий пищеварению". Противоположность аперитиву. Подают его в конце трапезы, чтобы плавно перейти от застолья к беседе. Дижестив должен быть крепче аперитива и основного напитка за столом. Лучше, если по цвету он будет темнее аперитива. И обязательно он должен сочетаться с напитками, которые пили до этого. Еще одна турфирма предлагает клиентам выбор из 5 вариантов путешествий для гурманов и ценителей крымских вин. Однодневный тур "Философия крымского вина" знакомит гостей с авторским виноделием и терруарными сухими винами. Ведь во всем мире ценится вино, передающее особенности именно той местности, где вырос виноград. Даже не просто местности, а конкретного склона горы или долины. Неповторимое сочетание химического состава почв, количества солнечной радиации, качеств лозы и искусства виноделов и рождают вино. В пределах одного только Южного берега Крыма специалисты различают 12 виноградорско-винодельческих микрорайонов, в которых вино из одних и тех же сортов винограда существенно разнится. А, скажем, плантация Муската белого у поселка Красный Камень, давшая имя самому знаменитому крымскому вину, за 70 лет его существования приносила урожай, пригодный для закладки новой партии (содержание сахара в ягоде должно быть не менее 29%), лишь 24 раза. В этом и есть особенность терруарного виноделия. - В последнее время растет спрос не просто на массовую продукцию, а на что-то уникальное, неповторимое, то, что даже в пределах Крыма не везде встретишь, - рассказала "РГ" директор турфирмы Людмила Нестерова. - И мы предложили клиентам тур на предприятие авторского виноделия. В этом туре были и профессиональные сомелье, и просто ценители хорошего вина. Отзывы самые лучшие. Один из таких авторских виноградников, заложенных сомелье Павлом Швецом из Севастополя, и предлагается посетить. Это шато на высоте 380 метров над уровнем моря на склонах Зыбук-Тепе. Хозяин заложил здесь виноградник 7 лет назад и занимается виноделием не ради коммерции, а для души. Даже сельскохозяйственный цикл у него построен по лунному календарю, а само хозяйство специализируется на биодинамических винах - выращенных на основе органического земледелия, без всякой химии. Само собой такой напиток в несколько раз дороже разлитого на обычном конвейерном производстве. Бутылка сухого вина "от Швеца" стоит 1500 рублей. В магазине за нее просят уже 3500. Еще одно место, которое стоит посетить ценителям тонких крымских вин, находится в Сакском районе, неподалеку от села Крайнее. Там расположено шато потомственного винодела в третьем поколении Николая Донцова. Он в буквальном смысле слова родился на винограднике. - Дед в гражданскую войну воевал на стороне Врангеля, был ранен в Джанкое, да там и остался, - рассказал он "РГ". - Мать была председателем колхоза "Заветы Ильича", так что я родился на винзаводе: помещение, в котором мы жили, занимали административные кабинеты. Так всю жизнь и посвятил винограду. Винная карта фермера содержит больше десятка наименований прекрасных вин, часть из которых уже позабыли даже коллеги по цеху. Например, белое каберне. Помимо классики виноделия есть и новинки. В прошлом году в честь воссоединения Крыма с Россией он создал вино "Возрождение" - сладкое и ароматное. Еще один авторский виноградник принадлежит нефтяному магнату Вагиту Алекперову. Его хозяйство расположено на 20 гектарах земли вблизи Гурзуфа, там также производят вино малыми партиями для тонких ценителей. Источник: www.rg.ru