Низкие температуры по всей Германии, которые достигают ночью -8-9°C, сопутствуют сбору урожая для Айсвайн – для многих хозяйств первого за многие годы. Для Айсвайн температура должна опуститься хотя бы до -7°C, а на прошлых выходных она достигла -12°C, создавая идеальные условия, чтобы собрать урожай для производства этого уникального вина. Виноград идет под пресс замороженным, давая при этом чрезвычайно концентрированный сок с высоким содержанием сахара, вкусовых компонентов и кислотности, так как ледяные кристаллы воды остаются в прессе. Чистейшие Айсвайны производятся из винограда, не пораженного благородной плесенью (ботритис). В этом году виноград был здоров, поэтому многие виноделы пошли на риск и оставили его на лозах. Андреас Хютволь (Andreas Hütwohl), работающий в хозяйстве von Winning в регионе Пфальц, сказал: «В первый раз за многие годы мы собираем урожай для производства Айсвайн. В предыдущие годы урожай был слишком маленьким, чтобы можно было оставить виноград на лозах, или же было просто слишком тепло». Источник –www.decanter.com