Шардонне - самый популярный в мире сорт белого винограда, который известен людям вот уже на протяжении веков. Но в Америке этот сорт появился не так уж давно – на днях здесь отметили 100-летний юбилей шардонне. В Америке история этого сорта куда короче, чем в Европе. Первые лозы шардонне были посажены в США в Калифорнии всего 100 лет назад, а сегодня на его долю приходится 20% американского рынка. Эрнест Вентэ (Ernest Wente) привез саженцы шардоне из французского Монпелье в 1912 году и посадил их на своем винограднике, рядом с семейной винодельней Wente Vineyards, расположенной к востоку от Сан-Франциско. Сейчас в мире существует 34 клона шардонне, но большинство посадок в Калифорнии (75%) - это клон Wente - Clone 4. «Когда-то никто всерьез не думал, что этот великий белый сорт из Бургундии станет таким популярным в Калифорнии», - говорит Каролин Венте (Carolyn Wente), представитель четвертого поколения этой винодельческой семьи. Особенно хорошо этот клон проявил себя в северной части штата, где он равномерно созревает и обладает широким вкусовым спектром. «Шардонне - снисходительный, всепрощающий сорт. Его не назовешь хамелеоном, но он очень разносторонний», - говорит Кэрол Мередит (Carole Meredith), генетик университета Davis в Калифорнии. Этот сорт хорошо освоился по всему миру: в Америке, Новой Зеландии, Австралии, Южной Африке. Это и благородные белые бургундские вина, и кремнистый вкус сухого Шабли, и ореховые ароматы в винах Chassagne-Montrachet и бисквитные тона шампанского. В калифорнийских и новозеландских винах этот сорт обладает ароматом тропических фруктов. Используя методику ДНК, исследователи проследили происхождение сорта шардонне. По их мнению, его «французскими родителями» были сорт пино нуар и gouais blanc, белый восточно-европейский сорт, сам по себе настолько невыразительный, что даже предпринимались попытки запретить его. Хорошо известна поговорка, что великие вина в первую очередь делаются на винограднике, и чем лучше исходные ягоды, тем лучше получится конечный продукт. Однако в случае с сортом шардонне виноделы не могут полностью полагаться только на природу, чтобы сделать качественное вино. «Шардонне очень послушный, податливый для винодельческих техник сорт. С ним можно работать на винодельне, чтобы менять вкус конечного вина. Это малолактическая ферментация, выдержка в дубе или на осадке и т.д.», - говорит Мередит. Благодаря широкому вкусовому спектру, легкости в выращивании, высокой урожайности и приспосабливаемости, виноделы по всему миру производят миллионы бутылок Шардонне в любом ценовом диапазоне при огромном разнообразии стилей. Источник – www.whywhywine.ru