13 июня в академии сомелье Mozart Wine House прошел очередной мастер-класс , на этот раз посвященный винам Шабли. На дегустации были представлены 5 вин от хозяйства Шато де Малиньи (родовое поместье семьи с XII века), принадлежащему Жану Дюрюпу. Уже начиная с 17 века, в этом хозяйстве возделывались виноградники. Сам Жан Дюрюп является представителем Шабли в INAO и уже более 30 лет президентом синдиката ведущих производителей в Шабли. Стиль шабли от Жана Дюрюпа - живость и минеральность. Он категорически не приемлет дубовые бочки и считает, что выдержка в нейтральных емкостях позволяет сохранить в первозданной чистоте то, что во Франции называют “вкус почвы” (terroir).

Все представленные вина показали себя с лучшей стороны, но наиболее яркое впечатление на участников встречи произвели два из них – Шабли Вьей Винь 2010 и Шабли Гран Крю Ле Кло 2008.

Chablis Vieilles Vignes
Особенность этого Шабли заключается в том, что оно происходит с очень старых виноградников, которые были посажены в 1905, 1926 или в 1943 гг. Они располагаются на лучших участках апелласьона Шабли. Цвет золотисто-желтый, восхитительный аромат с благоуханием меда, специй и сухофруктов. Во вкусе вино мощное, богатое и округлое одновременно, имеет очень долгое тонкое послевкусие.

Chablis Grand Cru Les Clos
Это Шабли является самым знаменитым из Гран Крю Шабли. Минеральные почвы благоприятствуют тому, что вино становится очень типичным, откуда и появляются ароматы ружейного камня.
Цвет желто-соломенный с зеленоватыми отблесками, аромат живой, свежий, с плотной текстурой, с лимонными и сливочными нотами. Вкус утонченный, с плотной текстурой, раскрывается минеральными нотками с оттенками персика.