Рецептура вина из помидоров, которая хранится в тайне, была случайно выведена прадедом Паскаля Миша, который производит сейчас 34 тысячи бутылок в год в своем хозяйстве в Шарльвуа в Квебеке. Паскаль Миш переехал в Квебек из Бельгии семь лет назад. Он оставил свою работу мясником и осуществил свою давнюю мечту – познакомить мир с напитком, изобретенным его прадедом. На его поле 6200 кустов, плоды которых должны созреть в середине августа. Это будет третий урожай, из которого он производит то, что в Северной Америке он может называть «вином». Однако, для Франции ему придется придумать другое название, так как там «вином» может называться напиток, произведенный только из винограда. Паскаль Миш отбирает свои помидоры так же, как виноделы – виноград. Они проходят и через похожий процесс производства – измельчение, винификация, настаивание, прессование. В результате получаются 2 продукта: сухое вино и сладкое, которые больше напоминают Пино де Шарант, чем обычное Шардонне. Чтобы иметь право называть свой продукт вином, Паскаль Миш сначала должен был доказать местным властям, что помидор является фруктом, для чего он поднял документы 15 века, позволяющие отследить различные разновидности помидоров. Весь процесс превращения помидора в вино занимает примерно 9 месяцев. В итоге получается золотистая жидкость крепостью 18%. В конечном продукте абсолютно не чувствуется, из чего он произведен – ни во вкусе, ни в аромате. При слепой дегустации, специалисты обычно не могут идентифицировать этот напиток, говоря о «фруктовых и пряных нотах, медовых оттенках, которые могут быть интересны в сочетании с десертами». В настоящее время вино из помидоров можно приобрести только в Канаде по цене примерно 25$ за бутылку 375 мл. Однако в планах производителя выйти на рынок США и Европы. Источник – www.vinolenta.ru